Barbacoa de invierno junto al estanque
Disfrutar de unas almendras asadas acurrucado delante del fuego es un verdadero placer. Este año, también puede sorprender a sus seres queridos con un delicioso menú de barbacoa. Disfrute de momentos especiales con amigos y familiares en el jardín, al lado del estanque, mientras el aroma de la carne jugosa y de las verduras ambienta la escena. Momentos perfectos también en otoño y en invierno. Las barbacoas de invierno son tendencia para disfrutar en familia. ¡Que aproveche!
Almendras asadas
Ingredientes para 6 personas:
200 g de almendras, 200 g de azúcar, 150 ml de agua, ralladura de una naranja no encerada
Preparación:
Mezcle las almendras con el azúcar y el agua y déjelas hervir a fuego lento. Mueva constantemente la mezcla mientras se cocina hasta que el agua se haya evaporado por completo y el azúcar se haya cristalizado y asentado en las almendras. Coloque las almendras en una bandeja de horno con papel para hornear y espolvoree la ralladura de naranja. Deje que las almendras se enfríen y, a continuación, trocéelas.
Consejo: Barbacoa todo el año
Si hace viento o hay tormenta, es muy importante colocar la barbacoa de forma correcta. La barbacoa debe estar siempre colocada de frente al viento para que el frío golpee la tapa y no la comida. Recuerde también lo siguiente: Cuanto más baja sea la temperatura exterior, más tiempo tardarán los alimentos en cocinarse. A 0 °C, el tiempo de cocinado se incrementa, aproximadamente, en un 20 por ciento.
Pechuga de pato silvestre con crujiente de nueces
Ingredientes para 4 personas:
4 pechugas de pato silvestre, 75 g de mantequilla, 1 huevo, 40 g de pan rallado blanco, 40 g de nueces, ensalada de temporada, un poco de aceite de oliva y vinagre balsámico, sal y pimienta al gusto
Preparación:
1. Quite la piel grasa de las pechugas de pato silvestre y sazónelas con sal y pimienta. Cocine las pechugas en la barbacoa, como mínimo, 2 minutos por cada lado. Retírelas de la barbacoa y resérvelas.
2. Remueva la mantequilla hasta que quede espumosa. Parta las nueces en trozos grandes y tuéstelas en la barbacoa unos instantes. Mezcle las nueces asadas con el pan rallado, el huevo y la mantequilla espumosa, y añada sal y pimienta.
3. Empane las pechugas de pato salvaje por uno de los lados con la mezcla de nueces y cocínelas en la parrilla de la barbacoa, con calor indirecto, entre 12 y 15 minutos, por el lado de la carne, hasta que quede rosado.
4. Corte las pechugas en tiras y colóquelas sobre la base de ensalada.
Consejo:
Servir con buñuelos de pan como acompañamiento. Los buñuelos deben prepararse el día anterior a su consumo y deben conservarse en la nevera toda la noche. De ese modo, su textura será más firme. Si quiere darle el toque especial a este plato, abra los buñuelos y colóquelos en la barbacoa en una bandeja de goteo. Después de unos minutos en la parrilla, los buñuelos estarán listos para servirse.
Consejo: Cocinar en la barbacoa en temperaturas muy frías
Saque los alimentos al exterior cuando la barbacoa esté lista para que se empiece a cocinar de inmediato. El alto contenido de agua de los alimentos hace que puedan congelarse rápidamente en el frío aire invernal. Las salsas, la mantequilla y los aceites también pueden cortarse o congelarse a bajas temperaturas. Por tanto, saque los alimentos cuando se puedan colocar inmediatamente en la parrilla.
Hortalizas de raíz a la parrilla
Ingredientes para 6 personas:
500 g de patatas, 500 g de zanahorias, 500 g de remolacha roja, 4 chirivías, 6 dientes de ajo, 1 cebolla roja, 2 cucharaditas de aceite de oliva, 2 ramitas de tomillo fresco, sal, pimienta
Accesorios adecuados:
1. Cesta para asar.
2. Recomendamos utilizar un encendedor de chimeneas para barbacoas de carbón, y llenar hasta 2/3 con pastillas de encendido.
Preparación – En la cocina:
1. Pele las patatas, las hortalizas de raíz y la cebolla, y córtelas en trozos de unos 3 x 3 cm.
2. Coloque las verduras en una cesta para asar.
3. Pique seis dientes de ajo y espolvoree sobre las verduras.
4. Sazone con sal y pimienta y, a continuación, coloque dos ramitas de tomillo sobre las verduras y rocíe con aceite de oliva.
En la barbacoa:
1. Prepare la barbacoa con calor indirecto, elevando la temperatura a, aproximadamente, 200 °C.
2. Cuando la barbacoa esté lista, coloque la cesta para asar sobre el calor indirecto y cierre la tapa.
3. Cocine las verduras durante unos 40 minutos hasta que estén tiernas.
Consejos:
Puede utilizar cualquier hortaliza de raíz para esta receta. Únicamente, asegúrese de que todas las hortalizas tienen el mismo tiempo de cocinado. Si es necesario, ajuste el tamaño de los trozos. Para glasear las verduras y añadir un toque extra de sabor, vierta un poco de miel por encima antes de colocarlas sobre la barbacoa.
Crêpe Normande
Ingredientes para 6 personas:
250 g de harina, 2 g de sal, 25 g de azúcar, 550 ml de leche, 20 g de mantequilla, 50 ml de aceite de colza, 100 g de azúcar, 10 ml de brandy de Calvados o de manzana, 1 huevo y 3 yemas de huevo, 3 manzanas
Accesorios necesarios:
1. Piedra de cerámica para pizzas o plato de cerámica.
2. Si utiliza una barbacoa de carbón, le recomendamos utilizar un encendedor de chimeneas y llenar hasta 2/3 con pastillas de encendido.
Preparación – En la cocina:
1. Mezcle la harina con la sal y el azúcar. Mezcle bien el huevo y las yemas de huevo con la leche. Funda la mantequilla. Remueva gradualmente la mezcla de harina en la mezcla de leche. Mezcle bien para evitar que se formen grumos. Por último, añada la mantequilla. Tape la mezcla y déjela reposar durante unos 20 minutos.
2. Pele las manzanas y córtelas en dados de 1/2 cm. Caramelice el azúcar en un cazo (no lo ponga a una temperatura demasiado alta; deje que se derrita lentamente) hasta que se dore. Añada el azúcar a las manzanas y, a continuación, empápelas en el Calvados. Cocine la mezcla hasta que el azúcar se haya disuelto. Retire la mezcla del fuego. Reserve la mezcla.
En la barbacoa:
1. Prepare la barbacoa con calor directo (220 °C) con la piedra de cerámica para pizzas.
2. Unte un poco de aceite sobre la piedra y vierta encima una cucharada de la masa (no demasiada cantidad, ya que los crepes deben ser finos), luego extienda utilizando un cuchillo-espátula. Cocine los crepes por un lado (no durante mucho tiempo, aproximadamente 1 minuto) y, a continuación, dé la vuelta con la espátula. Cuando ambos lados estén dorados, retírelos del fuego. Repita el proceso con el resto de la mezcla.
3. Para servir, doble el crepe en cuatro y añada una cucharada de la mezcla de manzana.